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Menu 2010

« Au jardin des Saules »

Cocktail maison et ses amuses bouches

- 2 Cocktails maison différents avec 8 petits fours/personne (5 froids et 3 chauds) et soft à discrétion

Entrée Froide (une au choix)

- Foie gras mi-cuit au poivre vert et au porto (avec supplément de 3 euros par personne).
- Entremet d’artichaut foie gras à l’huile de noisette.
- Duo de tartare de légumes et croustillant de coppa et parmesan, écrevisses marinées à la citronnelle.
- Concassé de thon au gingembre, chantilly de Pomme de Terre aux olives.
- Charlotine de bavaroise d’avocat à la menthe et Gambas.
- Salade périgourdine (avec supplément de 2 euros)

Entrée Chaude (une au choix)

- Crumble de lieu (sauce Berçy).
- Canelloni d’agneau au caviar d’aubergine.
- Croustillant d’écrevisses et de pétoncles à la cardamone.
- Dos de cabillaud façon Grenobloise.
- Filet de bar au corail d’oursin.

Le plat chaud (un au choix)

- Filet de chateaubriand sauce grand veneur (supplément de 2 euros par personne)
- Filet de boeuf sauce grand veneur.
- Filet de canette façon saltimbocca.
- Suprème de volaille fermière aux morilles.
- Pièce de veau aux poivres et aux figues.
- Panaché de la mer aux légumes wok (filet de bar, dorade, rouget, saumon).

Assortiment de fromages et salades au buffet

(ex : Brie fermier, Saint Maure, fourme d’Ambert….)

Buffet de Dessert

- Pièce montée traditionnelle (2 choux par personne)
- Entremets de 2 ou 3 dessert (Chocolat, Fraisier (suivant la saison), Framboisier, Multi-Fruits, Forêt noire).

Cascade de champagne

- 1 coupe par personne pendant le dessert

Café

Toutes les boissons à discrétions

- Soft (eau minérale et gazeuse, jus de fruits, coca cola coca light, Ice tea)
Vin blanc (ex : Macon village) et rouge (ex : côte de Blaye ou cotes de Bourg